Carpaccio de Solomillo de Ternera con Parmesano

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Un primer plato exquisito, el carpaccio de ternera con queso parmesano es ideal para un día festivo en el que queremos sorprender a nuestros invitados y familiares. Para que la elaboración sea perfecta, deberás cortar bien fino el carpaccio.

Ingredientes:


¾ de solomillo de buey

100 gramos de queso parmesano en un trozo

3 cucharadas de alcaparras

150 gramos de champiñones

1 limón

6 cucharadas de aceite de oliva

125 gramos de rúcula

sal y pimienta negra recién molida.

Elaboración:


Deberás preparar primero la carne para poderla cortar finamente, para ello, envuélvela en film transparente e introdúcela en el congelador durante ½ hora para que se endurezca y puedas cortarla finamente.

Mientras, haz virutas el queso y resérvalas, a continuación, lava el limón y córtale la mitad de la piel y a su vez haz juliana muy fina con ella, retirando la parte blanca. El resto del limón, córtalo en rodajas.
Saca la carne del congelador y corta lonchas bien finas, para ello utiliza un cuchillo bien afilado.

Dispón estas láminas de carne sobre los platos a servir, limpia los champiñones y córtalos en finas láminas para disponerlas sobre el carpaccio, rocía los platos con un poco de aceite y salpimenta al gusto.

Termina el plato repartiendo algunas alcaparras y unas pocas tiritas de cáscara de limón. Espolvorea también las virutas de parmesano y remata disponiendo una rodaja de limón en el centro del plato.

La rúcula hay que servirla aparte aliñada con un poco de aceite, limón y sal. Será un complemento ideal para degustar este manjar.

Comments

Created On miércoles, febrero 11, 2015 Posted By Esther Comment Link
que buena pinta tiene ese solomillo.....
Created On miércoles, febrero 11, 2015 Posted By Anton Comment Link
El solomillo a la pimienta delicioso, pero un buen solomillo y mejor si es de ternera gallega, solo con unas gotitas de aceite de oliva, unas escamitas de sal y vuelta y vuelta en la plancha, no hay nada mejor en el mundo
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